泡芙外脆里软，夹心奶味十足。天气干燥，多喝牛奶，多吃奶制品，可以缓解皮肤干燥。秋天比较干燥，皮肤容易起皮哦。。。。每天晚上喝杯蜂蜜水，增强抵抗力，滋润皮肤。
【软式泡芙】 配料：水100ML 牛奶100ML 无盐黄油160G 盐1/4勺低筋面粉200G 室温全蛋6个（300G--400G) 香草奶油布丁馅500G（没有可用打发鲜奶油代替） 制作方法： 1、黄油室温软化 2、将水、牛奶、黄油放入锅中中火加入至溶解（不要煮沸腾） 3、关火后加入低筋面粉，十字法混合均匀 4、中低火继续加热，边加热边搅拌，等面糊出现光泽锅底形成薄膜后关火
、迅速将面糊移到搅拌盆里，加入1/3搅拌均匀的蛋液，用刮刀十字切拌混合， 待蛋液完全吸收后加入下一次蛋液，分3次加入蛋液
（必须移动到新的搅拌盆中，否则加入蛋液后锅内的热度会让蛋凝固）
6、面糊面积不断增加，确认硬度用刮刀舀起面糊让它落下呈倒三角硬度即可
失败关键：1.如果是一整团掉落表示混合不够，此时加入适量蛋液继续搅拌
2.如果很稀表示蛋液加的太多了，按照步骤1-4重新增加混合面糊
7、趁热将面糊装入裱花袋（可提前装好裱花嘴），用刮板将面糊前端的空气压出来
8、烤盘铺烤纸挤入面糊 ，因为烤的时候会膨胀起来所以中间要留有空隙
9、喷雾器充分喷雾，烤箱预热200°烘烤8分钟 降温160°继续烘烤20分钟即可
* 因为充分喷水，在烤的时候水分会立刻蒸发，面糊表面就可以烤的很香脆（中途不用打开箱盖）
10、布丁馅加入香草酱混合均匀
11、布丁馅分别加入香芋色香油、草莓色香油混合均匀
12、三种布丁馅混合均匀，如没有可直接用打发鲜奶油代替
13、观察烤箱中泡芙膨胀状态，待烤出裂纹，颜色成黄褐色即可取出
14、用食品夹将泡芙移至烤完待凉
15、泡芙1/3处平行切开，加入布丁馅即可
16、泡芙表面筛防潮糖粉装饰
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发表于 2013-5-17 10:17:01
发表于 2022-5-9 21:57:17
