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正宗实体店隆江猪脚饭技术配方潮州卤水配方 猪脚饭配方技术
此配方技术教程视频详细讲解了从高汤吊制，卤水制作，猪脚的卤制等全过程，播放时间长达一个多小时，每步讲解很详细，需要注意的事项都做了一一提醒，学员们一看就明白。为了方便学员们的进一步学员，还特编写了详尽的技术文档，方便您在试做过程中一一对应
正宗隆江猪脚饭技术配方教程内容包括如下：
一、高汤的吊制
1.介绍原材料的选购技巧和处置
2.卤制品腥油味的处理方法
3.熬汤过程的注意事项
二、香料的制作处理
1.中药包的处理方法
2.秘制中药包的制作和用法
3.中药包的保存
4.葱蒜香料包的制作
三、高汤的调制
1.各种调味料的介绍以及使用
2.调味料的使用比例
3.调味料的使用方法和技巧
五、卤水的制作
1.卤水的制作方法
2.各种卤制品的卤制方法和技巧
3.卤好的猪脚保存方法
六、卤水的保存和循环
七、酸菜等配菜的制作方法
八、整个制作过程中注意事项
九、所用到的香料高清图片和简要介绍
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发表于 2016-8-3 22:45:27
发表于 2016-8-4 07:49:13
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